Oolong

Oolong


Il s'agit de thés dont la fermentation a été interrompue en cours de processus. Pour cette catégorie de thés, on utilise souvent des feuilles plus mûres, qui contiennent alors moins de tanins et de caféine.

Les Oolong sont surtout une spécialité du Fujian en Chine et de Taiwan même si nous en trouvons dans le Darjeeling.

 

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